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26 février, 2013

Brioche des rois à la machine à pain

Posted in : DESSERTS on by : vascomomo Étiquettes : , , ,

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Brioche des rois à la MAP

Brioche des rois à la machine à pain

 

Préparation : 10 minutes

Programme « pâte »

Cuisson au four : 15 à 20 minutes

Ingrédients :

85 ml de lait

2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger

2 œufs battus + 1 jaune pour doré

4 c. à s. de sucre en poudre

1 c. à c. de sel

350 g de farine T65

1 sachet de levure de boulanger lyophilisé

70 g de beurre à température ambiante coupé en petits morceaux

Sucre en grain ou fruits confits

Préparation :

Dans la cuve de la machine à pains, mettez tous les ingrédients en suivant l’ordre indiqué dans la liste. Lancez le programme « Pâte ».

Quand il est fini, sortez la pâte de la cuve avec un peu de farine sur vos doigts pour éviter qu’elle ne colle et dégazez-la (travaillez-la sur un plan de travail légèrement fariné). Façonnez un pâton et faites un trou au milieu. Formez une couronne. Laissez reposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dans un endroit sec et chaud couvert d’un linge propre, durant 1 heure minimum.

Avant d’enfourner dans un four préchauffé à 180°C, badigeonnez la couronne de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et parsemez de sucre en grain (facultatif). Sortez du four au bout de 15/20 minutes, lorsque la couronne est dorée. Laissez refroidir sur une grille.

Disposez des lamelles d’écorces d’orange confites sur la brioche.

Vascomomo

 

 

 

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