3 mars, 2015
Pois mangetout sautés au wok
Pois mangetout sautés au wok
Les pois gourmands (nommés mangetout ou princesses) sont de la famille des légumineuses dont la partie comestible sont les graines et leur cosse. Ce légume printanier se déguste en l’état cru ou cuit. Ils sont de la famille des petits pois et se préparent comme les haricots.
Ingrédients pour 3 personnes :
300 g de pois mangetout
1 filet de dinde d’environ 300 g
1 oignon
3 gousses d’ail dégermées
150 g de gambas cuites décortiquées
1 piment vert long
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de sauce tamari ou soja
1 c à s de graines de sésame noir
10 noix de cajou coupées en deux
1 filet de miel toutes fleurs
Huile de sésame
Préparation :
Équeutez les haricots, lavez-les et égouttez-les. Épluchez l’ail et l’oignon. Coupez l’oignon en lamelles et écrasez l’ail.
Faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle. Faites revenir l’oignon, l’ail et le piment émincé pendant 3 mn. Ajoutez les haricots, puis la dinde et saisissez-les à feu vif 12 mn, en remuant souvent.
Ajoutez les crevettes, les noix de cajou, versez la sauce tamari ou soja, le miel et saupoudrez les graines de sésame. Mélangez laissez encore 3 mn puis retirer du feu. Les haricots doivent rester légèrement croquants. Servir aussitôt avec un filet d’huile de sésame.
Vascomomo