24 septembre, 2017

Tajine d’agneau express aux pruneaux

Posted in : AGNEAU, LEGUMES on 24/09/2017 by : Monique Étiquettes : epaule d agneau, tajine

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1,300 kg d’épaule d’agneau désossée

250 g de pruneaux

2 poivrons rouges

2 courgettes

2 petites aubergines

3 carottes

1 oignon

50 g de pignons

1 càs de paprika

1 pointe de couteau de cannelle

1 pointe de couteau de muscade

1 pointe de couteau de piment de Cayenne

2 càs d’huile d’olive

2 verres d’eau chaude

5 feuilles de sauge

Sel, poivre 5 baies

 

Préparation :

Découpez les courgettes en tranches épaisses, les poivrons en lanières, l’oignon en 4, les carottes en tronçons de 2 cm et les aubergines en gros cubes.

Versez l’huile d’olive dans la cocotte-minute et faites revenir la viande dans l’huile chaude. Ajoutez les épices et mélangez bien. Versez l’eau chaude et remuez le tout. Ajoutez les légumes, la sauge émincée, les pruneaux et les pignons. Salez et poivrez.

Fermez la cocotte, faites-la monter en pression et comptez 15 mn à partir de la rotation de la soupape.

Servez accompagné de boulgour, par exemple.

Bon appétit !

Vascomomo

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