26 février, 2013
Brioche des rois à la machine à pain
Brioche des rois à la machine à pain
Préparation : 10 minutes
Programme « pâte »
Cuisson au four : 15 à 20 minutes
Ingrédients :
85 ml de lait
2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
2 œufs battus + 1 jaune pour doré
4 c. à s. de sucre en poudre
1 c. à c. de sel
350 g de farine T65
1 sachet de levure de boulanger lyophilisé
70 g de beurre à température ambiante coupé en petits morceaux
Sucre en grain ou fruits confits
Préparation :
Dans la cuve de la machine à pains, mettez tous les ingrédients en suivant l’ordre indiqué dans la liste. Lancez le programme “Pâte”.
Quand il est fini, sortez la pâte de la cuve avec un peu de farine sur vos doigts pour éviter qu’elle ne colle et dégazez-la (travaillez-la sur un plan de travail légèrement fariné). Façonnez un pâton et faites un trou au milieu. Formez une couronne. Laissez reposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dans un endroit sec et chaud couvert d’un linge propre, durant 1 heure minimum.
Avant d’enfourner dans un four préchauffé à 180°C, badigeonnez la couronne de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et parsemez de sucre en grain (facultatif). Sortez du four au bout de 15/20 minutes, lorsque la couronne est dorée. Laissez refroidir sur une grille.
Disposez des lamelles d’écorces d’orange confites sur la brioche.
Vascomomo