26 février, 2013
Brioche des rois à la machine à pain
Brioche des rois à la machine à pain
Préparation : 10 minutes
Programme « pâte »
Cuisson au four : 15 à 20 minutes
Ingrédients :
85 ml de lait
2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
2 œufs battus + 1 jaune pour doré
4 c. à s. de sucre en poudre
1 c. à c. de sel
350 g de farine T65
1 sachet de levure de boulanger lyophilisé
70 g de beurre à température ambiante coupé en petits morceaux
Sucre en grain ou fruits confits
Préparation :
Dans la cuve de la machine à pains, mettez tous les ingrédients en suivant l’ordre indiqué dans la liste. Lancez le programme « Pâte ».
Quand il est fini, sortez la pâte de la cuve avec un peu de farine sur vos doigts pour éviter qu’elle ne colle et dégazez-la (travaillez-la sur un plan de travail légèrement fariné). Façonnez un pâton et faites un trou au milieu. Formez une couronne. Laissez reposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dans un endroit sec et chaud couvert d’un linge propre, durant 1 heure minimum.
Avant d’enfourner dans un four préchauffé à 180°C, badigeonnez la couronne de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et parsemez de sucre en grain (facultatif). Sortez du four au bout de 15/20 minutes, lorsque la couronne est dorée. Laissez refroidir sur une grille.
Disposez des lamelles d’écorces d’orange confites sur la brioche.
Vascomomo