1 février, 2021
Cuisses de lapin au citron
Pour 4 personnes :
4 cuisses de lapin
1 citron jaune
Le jus de 2 citrons jaunes
4 gousses d’ail
1 branche de romarin
2 brins de thym
3 càs d’huile d’olive
1 feuille de laurier
2 feuilles de sauge
1 càs d’estragon surgelé (ou frais)
5 cl de vin blanc sec
20 cl de bouillon de légumes
Sel, poivre
Réalisation :
Pelez et écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un gros couteau, effeuillez le romarin, le thym et la sauge. Mettez-les dans un plat creux avec l’huile d’olive, la feuille de laurier coupée en 2, l’estragon et le jus des 2 citrons jaunes. Mélangez bien.
Posez les cuisses de lapin dans le mélange et roulez-les plusieurs fois pour bien les imprégner. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 180°C (th6).
Versez le contenu du plat creux dans une cocotte allant au four. Ajoutez le vin blanc et le bouillon de légumes. Poivrez, salez (peu à cause du bouillon de légumes) et mélangez bien. Coupez le citron jaune en rondelles et déposez-les sur les cuisses.
Enfournez pour 45 mn.
Servez aussitôt cuit.
Bon appétit !
Vascomomo
One thought on : 1
Je n’ai jamais essayé le lapin au citron, avec toutes ces herbes de Provence cela doit être un délice ! Bonne idée pleine de soleil !