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Cuisses de lapin au citron

Comments : 1 Posted in : LAPIN on by : vascomomo Étiquettes : ,

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Pour 4 personnes :

4 cuisses de lapin

1 citron jaune

Le jus de 2 citrons jaunes

4 gousses d’ail

1 branche de romarin

2 brins de thym

3 càs d’huile d’olive

1 feuille de laurier

2 feuilles de sauge

1 càs d’estragon surgelé (ou frais)

5 cl de vin blanc sec

20 cl de bouillon de légumes

Sel, poivre

Réalisation :

Pelez et écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un gros couteau, effeuillez le romarin, le thym et la sauge. Mettez-les dans un plat creux avec l’huile d’olive, la feuille de laurier coupée en 2, l’estragon et le jus des 2 citrons jaunes. Mélangez bien.

Posez les cuisses de lapin dans le mélange et roulez-les plusieurs fois pour bien les imprégner. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Versez le contenu du plat creux dans une cocotte allant au four. Ajoutez le vin blanc et le bouillon de légumes. Poivrez, salez (peu à cause du bouillon de légumes) et mélangez bien. Coupez le citron jaune en rondelles et déposez-les sur les cuisses.

Enfournez pour 45 mn.

Servez aussitôt cuit.

Bon appétit !

                        Vascomomo

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1 COMMENT

One thought on : 1

  • salsa63
    février 1, 2021 at 6:24

    Je n’ai jamais essayé le lapin au citron, avec toutes ces herbes de Provence cela doit être un délice ! Bonne idée pleine de soleil !

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