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Soupe de cresson aux légumes

Posted in : LEGUMES, SOUPES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Soupe de cresson aux légumes

Soupe de cresson aux légumes

Une bonne soupe qui réchauffe par ce temps plutôt frisquet. Vous pouvez décliner cette soupe de cresson avec les légumes que vous avez sous la main. Profitez d’une soupe pour faire manger des légumes quelque peu flétris. Ne gaspillons plus !

Ingrédients pour 4 personnes :

½ botte de cresson

1 oignon

2 pommes de terre

2 carottes orange

1 carotte blanche

1 branche de céleri

1 c. à c. de thym sec

20 cl de crème de riz bio (ou bien crème fraîche)

1 c. à c. de bouillon de légumes en poudre (ou 1 cube)

Poivre du moulin

1 c. à s. d’huile d’olive

1 litre d’eau chaude

 

Recette :

Pelez et émincez l’oignon. Pelez les pommes de terre, les carottes. Coupez tous les légumes en petits morceaux. Lavez, essorez et hachez au couteau grossièrement le cresson. Ne retirez que les grosses tiges.

Dans une cocotte, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon. Saupoudrez le thym. Mélangez bien et ajoutez les légumes et le cresson. Mélangez. Versez l’eau chaude et saupoudrez le bouillon de légumes. Remuez bien. Couvrez, réduisez le feu dès l’ébullition et comptez 25 mn de cuisson.

Mixez la soupe. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez la crème de riz, mélangez bien, remettez sur feu doux quelques minutes histoire de réchauffer la crème.

Servez avec des croutons, de l’ail, ou des cubes de jambonneau dégraissés comme ici.

Bon appétit !

Vascomomo

 

 

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