12 mars, 2013
Cuisiner les Volailles
Cuisiner les Volailles
Le poulet rôti Ø 300 g/pers Cuisson : 25 à 30 mn par livre (th 6 ½ – 7)
Le poulet sauté (en morceaux) Ø 300 g/pers Cuisson : 45 à 50 mn
Le poulet frit (en morceaux) Ø 400 g/pers Cuisson : 10 mn à grande friture
Le coq au vin Ø 300 g/pers Cuisson : 1h30 à 2 h suivant l’âge
La poule bouillie Ø 350 g/pers Cuisson : 2 h à 3 h
Le coquelet rôti Ø 1 pour 2 pers Cuisson : 40 mn
Le coquelet grillé (ouvert et aplati) Ø 1 pour 2 pers Cuisson : 15 mn de chaque côté
La dinde rôtie entière Ø 250 g/pers Cuisson : 20 à 25 mn par livre + 30 mn four éteint
Le gigot de dinde rôti Ø 250 g/pers Cuisson : 20 mn par livre + 10 mn four éteint
La dinde fricassée en morceaux Ø 300 g/pers Cuisson : 1h à 1h15
Le rôti de dindonneau désossé Ø 200 g/pers Cuisson : 30 mn par livre
L’escalope de dinde Ø 150 g/pers Cuisson : 5 mn sur chaque face
L’oie rôtie Ø 300 g/pers Cuisson : 25 mn par livre (th 6 ½ – 7) + 30 mn four éteint
La canette rôtie Ø 350 g/pers Cuisson : 40 à 50 mn (th 7 ½ )
Le canard rôti (+ 1 kg 500) Ø 350 g/pers Cuisson : 1h à 1h20 (th 7 ½ ) suivant le poids
Le magret de canard au gril Ø 150 g/pers Cuisson : 10mn (7-8 mn côté peau, 2 mn côté chair)
La pintade rôtie Ø 300 g/pers Cuisson : 45 mn (couvrez avec une feuille de papier aluminium après 25 mn)
La pintade en cocotte Ø 300 g/pers Cuisson : 50 à 55 mn
Le lapin (jeune) rôti ou sauté Ø 200 g/pers Cuisson : 50 à 55 mn (th 6)
Le lapin en cocotte Ø 250 g/pers Cuisson : 1h15 à 1h30 à feu doux