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Cuisiner les Volailles

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Cuisiner les Volailles

 

Le poulet rôti  Ø 300 g/pers   Cuisson : 25 à 30 mn par livre (th 6 ½ – 7)

 

Le poulet sauté (en morceaux) Ø 300 g/pers  Cuisson : 45 à 50 mn

 

Le poulet frit (en morceaux) Ø 400 g/pers  Cuisson : 10 mn à grande friture

 

Le coq au vin Ø 300 g/pers  Cuisson : 1h30 à 2 h suivant l’âge

 

La poule bouillie Ø 350 g/pers  Cuisson : 2 h à 3 h

 

Le coquelet rôti Ø 1 pour 2 pers   Cuisson : 40 mn

 

Le coquelet grillé (ouvert et aplati) Ø 1 pour 2 pers   Cuisson : 15 mn de chaque côté

 

La dinde rôtie entière Ø  250 g/pers  Cuisson : 20 à 25 mn par livre + 30 mn four éteint

 

Le gigot de dinde rôti Ø 250 g/pers   Cuisson : 20 mn par livre + 10 mn four éteint

 

La dinde fricassée en morceaux Ø 300 g/pers  Cuisson : 1h à 1h15

 

Le rôti de dindonneau désossé Ø 200 g/pers  Cuisson : 30 mn par livre

 

L’escalope de dinde Ø 150 g/pers   Cuisson : 5 mn sur chaque face

 

L’oie rôtie Ø 300 g/pers   Cuisson : 25 mn par livre (th 6 ½ – 7) + 30 mn four éteint

 

La canette rôtie Ø 350 g/pers  Cuisson : 40 à 50 mn (th 7 ½ )

 

Le canard rôti (+ 1 kg 500) Ø 350 g/pers   Cuisson : 1h à 1h20 (th 7 ½ ) suivant le poids

 

Le magret de canard au gril Ø 150 g/pers  Cuisson : 10mn (7-8 mn côté peau, 2 mn côté chair)

 

La pintade rôtie Ø 300 g/pers   Cuisson : 45 mn (couvrez avec une feuille de papier aluminium après 25 mn)

 

La pintade en cocotte Ø 300 g/pers   Cuisson : 50 à 55 mn

 

Le lapin (jeune) rôti ou sauté Ø 200 g/pers   Cuisson : 50 à 55 mn (th 6)

 

Le lapin en cocotte Ø 250 g/pers   Cuisson : 1h15 à 1h30 à feu doux

 

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