3 juin, 2013
Cailles aux raisins
préparation 30 mn
cuisson 20 mn
ingrédients :
6 cailles prêtes à cuire 500 gr de raisin
6 bardes de lard
1 verre de vin rouge
quelques feuilles de sauge
sel, poivre,
Préparation :
Glissez à l’intérieur des cailles 2 ou 3 grains de raisins.
Entourez chaque caille de lard et ficelez-les.
Faites fondre 100 gr de beurre dans une cocotte, ajoutez les cailles.
Retournez-les fréquemment et laissez dorer à petit feu environ 15 minutes. salez, poivrez.
Dans une casserole, faites chauffer les 50 gr de beurre restant et faites rissoler les grains de raisin.
Mouillez avec le vin.
Laissez réduire à petit feu.
Dans un plat, disposez les cailles avec le jus de cuisson.
Entourez les de grains de raisins.
bon appétit
Salsa63