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9 janvier, 2014

Sauté de canard à la sauce d’huître

Posted in : VOLAILLE on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Sauté de canard à la sauce d'huître (9) Servi avec du riz thaï

Sauté de canard à la sauce d’huître

 

Préparation : 20 mn

Repos : 20 mn

Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

2 filets de canard sans la peau (env 600 g)

3 c. à s. d’huile d’olive

4 gousses d’ail haché

2 oignons coupés en tranches

3 c. à s. de sauce d’huître

1 c. à s. de vin blanc sec

1 c. à c. de sucre complet de canne

½  bouquet de cerfeuil

 

Marinade :

2 c. à s. de sauce soja

2 c. à c. de vin blanc sec

2 c. à c. d’huile de sésame

1 c. à c. de thym sec

Gomasio, poivre noir

2 c. à c. de maïzena

 

Recette :

Otez la peau des filets. Sauté de canard à la sauce d'huître (1)

Taillez les filets en lanières de 1 cm d’épaisseur. Sauté de canard à la sauce d'huître (2)

Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la marinade et ajoutez le canard.

Sauté de canard à la sauce d'huître (3)

Mélangez bien, couvrez et laissez mariner à température ambiante 20 mn. Egouttez et réservez.

Faites chauffer un wok (ou une sauteuse) sur feu vif avec l’huile d’olive. Quand l’huile est chaude ajoutez les lanières de canard et faites les revenir pendant 2 mn en remuant. Sauté de canard à la sauce d'huître (4) 

Le canard doit rester légèrement rosé. Retirez le et égouttez le dans une passoire.

Dans le wok ajoutez l’ail et l’oignon. Sauté de canard à la sauce d'huître (5)

Faites sauter 4 mn en remuant jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Réduisez le feu sur très doux, ajoutez la sauce d’huître, le vin blanc et le sucre. Sauté de canard à la sauce d'huître (6) 

Faites revenir 3 mn. Ajoutez les lanières de canard, mélangez bien pendant 1 mn.

Sauté de canard à la sauce d'huître (7)

Parsemez de cerfeuil et servez immédiatement. Sauté de canard à la sauce d'huître (8)

                                                        Vascomomo

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