1 janvier, 2014
Canette au four, sauce à l’orange
Canette au four, sauce à l’orange
Ingrédients pour 4 personnes :
1 canette de 1kg600
Huile d’olive
Gomasio
Thym sec
1 Echalote
Recette :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Enlevez la graisse qui se trouve à l’intérieur de la canette.
Ajoutez à l’intérieur du gomasio, du thym et l’échalote épluchée. 
Placez la canette dans un plat allant au four et arrosez la d’huile d’olive. Piquez la peau avec une fourchette pour que la graisse fonde autour de la viande. Enfournez à four chaud pour 1 heure environ en la retournant deux fois et en l’arrosant du jus de cuisson. Sortez la canette du four, découpez la et servez les morceaux en les nappant de sauce à l’orange.
Sauce à l’orange
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
2 oranges
80 g de sucre complet de canne
1 c. à c. de cannelle
1 étoile de badiane
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de vinaigre de cidre
2 c. à s. de Porto
Sel et poivre 5 baies
Lavez et séchez les oranges. Prélevez les zestes en fines lamelles puis pressez leur jus. Mélangez le jus, les zestes, le sucre, les épices, la sauce soja, le vinaigre et le Porto. Maintenez l’ébullition pendant 15 mn jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. 
Filtrez la sauce avec une passoire et présentez la dans une saucière.
Vascomomo