9 janvier, 2014
Sauté de canard à la sauce d’huître
Servi avec du riz thaï
Sauté de canard à la sauce d’huître
Préparation : 20 mn
Repos : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
2 filets de canard sans la peau (env 600 g)
3 c. à s. d’huile d’olive
4 gousses d’ail haché
2 oignons coupés en tranches
3 c. à s. de sauce d’huître
1 c. à s. de vin blanc sec
1 c. à c. de sucre complet de canne
½ bouquet de cerfeuil
Marinade :
2 c. à s. de sauce soja
2 c. à c. de vin blanc sec
2 c. à c. d’huile de sésame
1 c. à c. de thym sec
Gomasio, poivre noir
2 c. à c. de maïzena
Recette :
Otez la peau des filets. 
Taillez les filets en lanières de 1 cm d’épaisseur. 
Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la marinade et ajoutez le canard.
Mélangez bien, couvrez et laissez mariner à température ambiante 20 mn. Egouttez et réservez.
Faites chauffer un wok (ou une sauteuse) sur feu vif avec l’huile d’olive. Quand l’huile est chaude ajoutez les lanières de canard et faites les revenir pendant 2 mn en remuant. 
Le canard doit rester légèrement rosé. Retirez le et égouttez le dans une passoire.
Dans le wok ajoutez l’ail et l’oignon. 
Faites sauter 4 mn en remuant jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Réduisez le feu sur très doux, ajoutez la sauce d’huître, le vin blanc et le sucre. 
Faites revenir 3 mn. Ajoutez les lanières de canard, mélangez bien pendant 1 mn.
Parsemez de cerfeuil et servez immédiatement. 
Vascomomo