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3 janvier, 2018

Saint Jacques marinées à la truffe noire

Posted in : CHAMPIGNONS, FRUITS DE MER, PORC on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Une entrée festive adaptée d’une recette proposée par Picard.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

6 noix de St Jacques fraîches sans corail

15 g de lamelles de truffe noire décongelées (Picard)

Le jus d’un citron jaune bio

1 càs de ciboulette ciselée

2 tranches de jambon cru Pata Negra

2 càs d’huile de noisette

1 càs d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Epongez bien les noix de St Jacques et coupez-les en 4 fines tranches. Répartissez-les en rosace sur 2 assiettes.

Déchirez le jambon en copeaux.

Mixez la ciboulette avec le jus de citron, l’huile de noisette et d’olive et la moitié des lamelles de truffe.

Répartissez cette préparation sur les tranches de St Jacques au pinceau silicone. Placez au réfrigérateur 10 mn puis ajoutez les truffes restantes et les copeaux de jambon. Salez et poivrez.

Bon appétit !

Vascomomo

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