27 février, 2013
RECETTE DU BAMI JAVANAIS DE GENEVIEVE
Posted in : LEGUMES, PATES, POISSON, PORC on by : joel et monique Étiquettes : bami, champignons, crevette, gingembre, javanais, porcRECETTE DU BAMI JAVANAIS DE GENEVIEVE
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
1 paquet de vermicelles chinois
1 paquet de crevettes séchées, ou petites crevettes surgelées
1 grosse tranche de poitrine fumée
Morceaux de poulet ou 500 gr de porc
300 gr de champignons frais (ou champignons chinois à faire tremper)
½ kg de carottes
1 petit chou frisé ou blanc
500 g de haricots verts
1 branche de céleri
1 bouquet de coriandre
1 flacon de soja
2 oignons
2 gousses d’ail – huile d’olive – basilic – laurier – sel – poivre – nuoc mam
Une pincée de piment, ou de gingembre
Nuoc mam
Couper la viande en petits morceaux ou lamelles et la faire mariner avec de l’huile d’olive, du soja, 2 citrons pressés,
Faire ramollir les vermicelles 5 mn dans de l’eau bouillante, puis les passer à l’eau froide et les couper.
Faire rissoler doucement la viande à la poële
Couper tous les légumes en morceaux
Dans une cocotte, mettre de l’huile d’olive. Y Faire revenir les oignons avec les carottes, puis mettre les haricots, le chou
Laisser un peu dorer puis rajouter le céleri, l’ail, les feuilles de basilic, et les vermicelles
Rajouter la viande, et la marinade, sel(très peu), poivre, piment,
Finir de cuire doucement en rajoutant un peu de bouillon.
Au moment de servir ajouter la coriandre hachée, et du nuoc mam si on aime
JABADAOU