16 octobre, 2014
Moules à la Marinière
Posted in : POISSON on by : Roland Étiquettes : moules
Ingrédients pour 4 personnes :
3 kilos de moules de bouchot
1/2 l de vin blanc sec
un bouquet de persil
4 grosses échalotes
une branche de thym
une feuille de laurier
2 gousses d’ail
une branche de céleri
100 g de beurre.
Préparation :
Gratter et laver les moules
Epluchez et émincez finement les échalotes.
Coupez finement le persil et le céleri, et préparez un bouquet garni ficelé.
Ecrasez les gousses d’ail.
Faites fondre le beurre, dans une marmite, sans le colorer,.
Ajouter les échalotes émincées ainsi que les gousses d’ail.
.Lorsque les échalotes sont suées sans coloration placez le bouquet garni.
Mouillez avec le vin blanc.
Versez les moules dans la marmite.
Ajoutez les feuilles de céleri et mélangez bien les moules
Couvrez 2 mn
…et mélangez puis couvrez à nouveau.
Les moules s’ouvrent très rapidement.
Servez chaud.
Bon appétit
Roland