8 mai, 2017
Croquettes de cabillaud aux herbes
Ingrédients pour 12 croquettes :
300 g de dos de cabillaud frais
1 œuf
1 càs bombée de farine
1 jus de citron jaune
1 échalote
8 brins de ciboulette
4 petites branches de persil
1 belle branche d’estragon
Polenta
Gomasio, poivre du moulin
Préparation :
A l’aide d’un robot, hachez le cabillaud avec les échalotes et le jus du citron.
Versez dans un saladier puis ajoutez l’œuf, la farine, les herbes finement émincées. Salez au gomasio et poivrez. Mélangez bien le tout.
Mettez de la polenta dans une assiette creuse. A l’aide de 2 cuillères à café, formez de petites boules de pâte (la pâte est molle mais c’est normal), enrobez-les de polenta.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et mettez à cuire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Servez ces croquettes avec une sauce et un accompagnement de votre choix.
Bon appétit !
Vascomomo