13 octobre, 2014
Palette de porc aux lentilles vertes du Puy
Palette de porc aux lentilles vertes du Puy
Afin de rendre mon plat de lentilles moins gras, j’ai précuit séparément la viande des lentilles.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn + 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
1 palette de porc ½ sel
400 g de lentilles vertes du puy
1 oignon
1 clou de girofle
3 carottes
2 gousses d’ail
3 feuilles de sauge sèches ou fraîches
1 c. à c. de thym sec
Gomasio
Recette :
Faites dessaler au réfrigérateur la palette la veille dans de l’eau froide en changeant l’eau 2 à 3 fois.
Le lendemain mettez la viande égouttée dans une casserole d’eau froide et amenez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire 25 mn. Ecumez. Egouttez après cuisson. 
Dans une cocotte, versez les lentilles rincées et couvrez-les d’un litre et demi d’eau froide. Ajoutez la palette, l’oignon coupé en 2 ou 4 et piqué du clou de girofle, les carottes pelées et coupées en rondelles, les gousses d’ail pelées, la sauge et le thym. 
Couvrez, portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire 30 mn. Vérifiez la cuisson des lentilles. Salez au gomasio et servez chaud.
Bon appétit !
Vascomomo