23 décembre, 2014
Nems au crabe
Nems au crabe
Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 à 10 mn
Ingrédients pour 12 nems :
12 crêpes de riz
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. d’huile de sésame
1 gousse d’ail écrasée au presse ail
1 piment rouge frais épépiné et coupé en fines lanières
1 courgette râpée
2 carottes râpées
1 échalote émincée finement
1 boîte de morceaux de crabe (env 170 g)
1 morceau de gingembre (2 cm)
1 c. à s. de sauce soja
2 brins de coriandre
2 branches de menthe
Gomasio (ou sel), poivre du moulin
Huile pour friture
Pour servir :
Les feuilles de 4 branches de menthe
Les feuilles de 3 sucrines (cœur de laitue)
1 bol de sauce Sambal Kecap (recette ici)
Recette :
Versez l’huile d’olive et de sésame dans un wok préchauffé. Faites-y sauter la gousse d’ail et le piment pendant 1 mn. Ajoutés les carottes et la courgette râpée, l’échalote, le gingembre râpé, faites revenir 1 mn sans cesser de remuer. Versez la sauce soja et laissez encore cuire 1 mn.
Retirez les légumes du wok à l’aide d’une écumoire et laissez-les refroidir dans un plat avant d’ajouter la chair de crabe, la coriandre et les feuilles de menthe hachées au couteau. Salez au gomasio et poivrez.
En suivant les instructions portées sur l’emballage, faites ramollir les crêpes de riz. Déposez un peu de farce sur chaque crêpe, rabattez les côtés puis roulez le tout. Stockez-les sur une planche à découper. 
Faites chauffer l’huile de friture dans le wok et mettez-y à dorer les nems par petite quantité. Retournez-les afin qu’ils soient bien dorés et croustillants. Sortez-les et déposez-les sur une assiette contenant du papier absorbant.
Servez sans attendre, accompagné de feuilles de sucrine, de menthe et du bol de sauce Sambal Kecap.
Bon appétit !
Vascomomo