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25 décembre, 2013

Terrine de foies de volailles

Posted in : ENTREE, PORC, TERRINES, VEAU, VOLAILLE on by : salsa63

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Préparation 20 mn
Cuisson 1h30 mn

Ingrédient :

400 gr de lard
400 gr de viande de veau
200 gr de filets de poulets
400 gr de foies de volailles
4 échalotes
2 œufs
100 gr de mie de pain
1 verre de lait
1 bouquet de persil
1 gousse d’ail
2 pincées de thym
4 c a s de cognac
5 c a s de porto
Sel, poivre

Préparation :

Hachez toutes les viandes dans un saladier en mélangeant dans le hachoir les échalotes, le persil et l’ail.
Dans un bol faites tre

 

mper la mie de pain dans le lait tiède.
Ajoutez à la viande les œufs, la mie de pain, le cognac, le porto, le sel et le poivre.
Mélangez très bien l’ensemble ( pour ma part je malaxe le tout avec les mains).
Préchauffez votre four à 200°.
Versez la préparation dans une terrine. Couvrez et enfournez pendant 1h30.
Laissez refroidir votre terrine et placez là au réfrigérateur 48h avant de la déguster.
Bon appétit
Salsa 63

 

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