28 juillet, 2014
Sauté de veau express aux morilles
Sauté de veau express aux morilles
Un sauté de veau en réserve au congélateur, un bocal de morilles et hop …
Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg 200 de veau coupé en morceaux
1 boîte de pulpe de tomate
1 c. à s. de concentré de tomates
1 bocal de 160 g de morilles au naturel égouttées
1 échalote
Huile d’olive
3 feuilles de sauge (ici fraîches)
1 c. à c. de thym sec
1 c. à c. d’origan
1 pincée de cardamome moulue
1 brin de romarin frais
1 ½ verre de vin blanc sec
Poivre du moulin
1 c. à s. de gomasio
Recette :
Dans une cocotte-minute, saisissez les morceaux de veau avec l’échalote hachée dans un peu d’huile d’olive.
Mélangez bien jusqu’à légère coloration. Ajoutez la pulpe de tomate, le concentré, la sauge, le thym, le romarin effeuillé, l’origan, la cardamome, les morilles égouttées, puis le vin blanc. Ajoutez un verre d’eau très chaude. Salez au gomasio et poivrez. Remuez bien le tout et portez à ébullition pour enlever l’acidité du vin blanc.
Fermez la cocotte, faites monter la pression sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire à feu moyen pendant 15 mn.
Servez chaud avec du riz (ici un basmati complet bio). Bon appétit !
Vascomomo