13 février, 2014
Croquettes au tofu
Croquettes au tofu
Ingrédients pour 15 croquettes :
125 g de tofu nature
150 ml de lait de soja
1 verre de flocons d’avoine
1 c. à s. de farine T55
1 courgette râpée
1 carotte râpée
1 oignon vert finement ciselé
½ botte de ciboulette ciselée
2 pincées de cumin
2 pincées de paprika
3 pincées de sel
1 petit morceau de piment rouge très finement haché
1 c. à s. de parmesan râpé
1 c. à s. de graines de tournesol
Huile de tournesol
Recette :
Ecrasez à la fourchette le tofu dans une assiette. Réservez. 
Dans un saladier, versez les flocons d’avoine et le lait de soja. Mélangez à la fourchette et laissez reposer 10 mn. 
Ajoutez la courgette et la carotte râpées, l’oignon vert, la ciboulette, le petit morceau de piment (inutile si les croquettes sont destinées à des enfants). Mélangez bien. Ajoutez le tofu, la farine, le parmesan, le sel, le paprika, le cumin et enfin les graines de tournesol. Bien mélanger avec la fourchette. Laissez reposer 10 mn. 
Mettez 1 c. à s. d’huile dans une poêle. A l’aide d’une cuillère à soupe prélevez un peu de préparation et formez une boulette dans vos mains. 
N’hésitez pas à humidifier vos mains entre deux boulettes. Aplatissez les boulettes avant de les placer dans l’huile chaude. 
Faites dorer pendant 5 mn de chaque côté et servez chaud, avec des tomates par exemple.
Bon appétit !
Vascomomo