18 avril, 2020
Gâteau de foie de volaille
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de foie de poulet
4 œufs
3 feuilles d’ail des ours (ou 1 gousse d’ail dégermée)
2 branches de persil plat
Sel, poivre
Réalisation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dénervez les foies et mettez-les dans le bol d’un mixer avec les feuilles d’ail des ours et les feuilles du persil, coupées en morceaux. Mixez finement.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes au mélange précédent dans un saladier. Salez et poivrez.
Fouettez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement, petit peu à la fois, dans le saladier jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Versez dans un moule a soufflé, beurré et fariné.
Enfournez pour 30 mn de cuisson.
Servez accompagné d’une sauce tomate (ici tomates et aubergines grillées bio).
Bon appétit !
Vascomomo