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16 octobre, 2015

Soupe de légumes en vert

Posted in : LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, SOUPES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , , ,

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Soupe de légumes en vert

Les flocons de petit épeautre apporte un peu de velouté à cette soupe. Le petit épeautre est fortement pourvu et équilibré en minéraux. Il contient 4 fois plus de magnésium que le riz complet et 5 fois plus de phosphore que le soja.

Ingrédients pour 4 personnes :

Les feuilles vertes d’une botte de blettes

3 belles poignées de pousses d’ortie

2 carottes brossées

5 pommes de terre pelées

1 gros oignon

3 feuilles de sauge fraîche

1 petite branche de romarin

1 càc de thym sec

¼ de càc de sel

3 poignées de flocons de petit épeautre bio

 

Recette :

Dans un autocuiseur, versez 1 litre ¼ d’eau froide et le sel. Placez sur le feu et ajoutez tous les légumes coupés en morceaux. Effeuillez le romarin, émincez les feuilles de sauge et saupoudrez de thym. Fermez la cocotte.

Dès que la soupape chuchote, comptez 20 mn de cuisson.

Mixez la soupe et ajoutez les flocons. Laissez sur feu doux 8 mn en mélangeant de temps en temps. Arrêtez la cuisson et laissez gonfler 2 mn avant de servir bien chaud.

Vascomomo

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