RISOTTO AGLI ASPARAGI / risotto aux asperges

by imogene italia | 13/05/2013 13 h 03 min

INGREDIENTI:

1/2 CIPOLLA

 250 gr di riso CARNAROLI

250 gr di GOLGONZOLA AL MASCARPONE

150 gr DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

2 confezioni di ASPARAGI

1 bicchiere di vino bianco

sale q.b.

fare cuocere gli asparagi senza le punte devono diventare una crema;

prepare la base per il risotto;

Rosolare una 1/2 cipolla, aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare il riso con 1 bicchiere di vino bianco aggiungere il liquido di cottura degli asparagi con gli asparagi stessi ridotti in crema ed anche le punte degli asparagi che si cuoceranno al dente con il risotto che deve essere servito al dente;

a cottura ultimata spegnere il fuoco, aggiunere il parmigiano e subito dopo il gorgonzola al mascarpone

BUON APPETITO DA IMOGENE

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