13 mai, 2013
RISOTTO AGLI ASPARAGI / risotto aux asperges
Comments : 1 Posted in : PATES on by : imogene italia Étiquettes : asperges, GORGONZOLA, risottoINGREDIENTI:
1/2 CIPOLLA
250 gr di riso CARNAROLI
250 gr di GOLGONZOLA AL MASCARPONE
150 gr DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
2 confezioni di ASPARAGI
1 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
fare cuocere gli asparagi senza le punte devono diventare una crema;
prepare la base per il risotto;
Rosolare una 1/2 cipolla, aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare il riso con 1 bicchiere di vino bianco aggiungere il liquido di cottura degli asparagi con gli asparagi stessi ridotti in crema ed anche le punte degli asparagi che si cuoceranno al dente con il risotto che deve essere servito al dente;
a cottura ultimata spegnere il fuoco, aggiunere il parmigiano e subito dopo il gorgonzola al mascarpone
BUON APPETITO DA IMOGENE
One thought on : 1
grazie mille volte, Imogene per questa meravigliosa ricetta !
Pour nos cuisonautes français vous pouvez traduire cette recette immédiatement avec la barre de traduction Google en haut de la page.
sinon je vous livre la traduction ci-dessous :
1/2 oignon
250 grammes de riz CARNAROLI
250 grammes de GOLGONZOLA MASCARPONE
150 gr de parmesan râpé
2 paquets d’asperges
1 verre de vin blanc
sel
Faire cuire les tiges des asperges dans l’eau sale (moi je les coupe aux ciseaux) qui doivent fondre ( dans le riz a la fin on verra seulement les pointes) en tout cas pas cuire avec trop d’eau.
préparer la base pour le risotto;
Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive extra vierge.
Ajouter le riz et le faire revenir dans l’oignon, saupoudrez le riz avec 1 tasse de vin blanc.
Attendre que le vin soit absorbé.
Faire cuire le riz avec : soit ce qu’il reste du liquide de cuisson de tige des asperges en remuant avec une cuillère ; soit avec du court bouillon (qu’il faut ajouter en petite quantité sur le riz).
A ce moment on rajoute les pointes des asperges qui seront cuites avec le riz mais qui doivent rester al dente comme le riz d’ailleurs!
Couper le feu et rajoutez le parmesan et immédiatement après le gorgonzola avec le mascarpone qui fondront dan le riz.
Remuer et servir!