Entremet Reblochon miel et tuile de noix

by aop reblochon | 15/02/2013 19 h 59 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

1/2 Reblochon

20 cl de crème liquide

6 feuilles de gélatine

120 g de miel

50 g de beurre

15 g de farine

1 blanc d’œuf

100 g de noix mixées

Sel & poivre

Préparation

Retirez la croûte du Reblochon et faites-le fondre.

Pendant ce temps faites tremper 4 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Lorsque le mélange crème/Reblochon bout ajoutez les feuilles de gélatine et poivrez. Laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly et ajoutez-là délicatement à votre mélange.

Versez votre préparation dans 4 cercles en inox tapissés de film alimentaire (pour un démoulage plus facile).

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2h.

Faites fondre le miel avec les 2 feuilles dé gélatine restantes puis versez sur vos bavarois.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2h.

Mélangez le beurre fondu avec la farine, le blanc d’œuf et les noix mixées.

Sur une plaque à pâtisserie déposez des noisettes d’appareil à tuile et étalez-les en ronds avec le dos d’une cuillère.

Au moment de servir démoulez en tirant sur le film alimentaire puis décorez d’une tuile.