Cassolette de St Jacques, carottes et poireaux

by joel et monique | 27/12/2013 11 h 42 min

CASSOLETTE DE ST JACQUES AUX CAROTTES  ET POIREAUX

Temps de préparation : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de coquilles st jacques sans corail
• 200 g de champignons de paris
• 3 carottes
• 1 blanc de poireau
• 1 échalotte
• 1/2 bouquet de persil
• 2 c à soupe de cognac
• 1 bouillon de légumes délayé dans un verre d’eau chaude
• 1 pot de crème de 50 cl
• 1 c à café de curry doux

Préparation :

Eplucher les carottes, les couper en tronçons d’environ 2 cm, puis en julienne fine.

Couper également le blanc de poireau en tranches.

Eplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles.

Faire chauffer une casserole d’eau salée, y verser les carottes et le poireau et laisser cuire environ 5 mn.

Egoutter et réserver.

Eplucher l’échalote et la hacher finement.

Dans une poële faire chauffer un peu de beurre et y faire blondir l’échalote. Y mettre les champignons de Paris. Laisser suer un moment pour évaporer l’eau. Verser les St-Jacques et les faire sauter à feu vif pendant 3 à 4 mn. Y ajouter le cognac.

Verser le bouillon de légumes et la crème fraîche, laisser chauffer 5 mn.

Ajouter les carottes et le blanc de poireau.

Assaisonner, curry, sel, poivre.

Enfourner au moment de servir pendant 10 mn.

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