27 décembre, 2013
Cassolette de St Jacques, carottes et poireaux
CASSOLETTE DE ST JACQUES AUX CAROTTES ET POIREAUX
Temps de préparation : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de coquilles st jacques sans corail
- 200 g de champignons de paris
- 3 carottes
- 1 blanc de poireau
- 1 échalotte
- 1/2 bouquet de persil
- 2 c à soupe de cognac
- 1 bouillon de légumes délayé dans un verre d’eau chaude
- 1 pot de crème de 50 cl
- 1 c à café de curry doux
Préparation :
Eplucher les carottes, les couper en tronçons d’environ 2 cm, puis en julienne fine.
Couper également le blanc de poireau en tranches.
Eplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles.
Faire chauffer une casserole d’eau salée, y verser les carottes et le poireau et laisser cuire environ 5 mn.
Egoutter et réserver.
Eplucher l’échalote et la hacher finement.
Dans une poële faire chauffer un peu de beurre et y faire blondir l’échalote. Y mettre les champignons de Paris. Laisser suer un moment pour évaporer l’eau. Verser les St-Jacques et les faire sauter à feu vif pendant 3 à 4 mn. Y ajouter le cognac.
Verser le bouillon de légumes et la crème fraîche, laisser chauffer 5 mn.
Ajouter les carottes et le blanc de poireau.
Assaisonner, curry, sel, poivre.
Enfourner au moment de servir pendant 10 mn.