21 juillet, 2013
Wok de dinde aux épices
Wok de dinde aux épices
Préparation : 15 mn
Cuisson totale : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de dinde
½ oignon doux
3 oignons verts
1 citron vert
20 cl de crème soja cuisine
2 c. à s. de raisins secs
2 c. à s. de noix de coco râpée
4 feuilles de sauge fraîches
Les feuilles vertes de 2 branches de céleri
150 g de poivrons coupés en lanières (frais ou congelés)
1 petite boîte de pousses de bambou (230 g)
Sel, poivre 5 baies
1 c. à s. de curry en poudre
5 graines de cardamome verte
1 c. à c. de poivre de Sechuan
1 c. à c. de graines de cumin
1 c. à c. de graines de coriandre
1 c. à c. de thym sec
2 c. à s. d’huile d’olive
Préparation :
Faites chauffer, sur feu vif, l’huile d’olive dans un wok ; jetez y le poivre de Sechuan, le cumin, la coriandre et
les graines qui sont à l’intérieur des capsules de cardamome. Remuez bien. 
Au bout de 2 mn ajoutez les oignons et le thym. 
Laissez cuire 2 mn puis ajoutez la dinde. Après 5 mn de cuisson vive, cuisinez à feu doux. Ajoutez le jus du citron vert, le curry et les poivrons.
Mélangez bien. Laissez mijotez 5 mn puis ajoutez les raisins secs, la sauge et les feuilles de céleri coupées grossièrement au couteau. Salez et poivrez à votre convenance. 
Ajoutez les pousses de bambou. 
Mélangez puis versez la briquette de crème de soja. Mélangez à nouveau pour bien enrober la viande. Parsemez la noix de coco en remuant. Couvrez le wok et laissez mijotez encore 15 mn.
Servez avec un riz thaï, du boulgour ou du petit épeautre bio cuit à l’eau bouillante salée pendant 45 mn.
Vascomomo