30 juin, 2013

Verrine tomates basilic petits pois au saumon

Comments : 1 Posted in : ENTREE, LEGUMES, POISSON, VERRINES on 30/06/2013 by : fougoux83 Étiquettes : petits pois, saumon, tomate, verrine

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Bonjour, pour cette recette fraîche mais forte en gout j’ai utilisé en guise de verrine des pots à confiture.

Pour 6 personnes

Préparation 30 mn

Ingrédients :

3 Belles tomates

10 feuilles de basilic

citron

2 cas de crème fraîche

200 gr de petits pois frais ou surgelés

1 cas de vinaigre balsamique

1 mozzarella

1 cuillerée à café de sel au céleri

3 tranches de saumon fumée

1 bouquet de ciboulette

sel, poivre

6 feuilles de menthes (pour la décoration)

Préparation :

Émondez les tomates : faites-les tremper dans de l’eau bouillante pendant 1 mn, puis passez les sous l’eau froide pour interrompre la cuisson.

Épluchez les et coupez les finement.

Dans un petit saladier versez les tomates, le jus d’un citron, le basilic finement ciselé du sel et du poivre.

Mélangez et versez la préparation au fond des verrines.

Dans une casserole faites bouillir les petits pois pendant 10 mn, plongez les dans l’eau froide pour les faire refroidir. versez le vinaigre balsamique, mélangez et versez dans les verrines.

Prenez la mozzarella et coupez la en petits morceaux saupoudrez de sel au céleri, versez la préparation dans les verrines.

Coupez le saumon en fines lamelles, versez le jus d’un demi citron dessus et déposez le sur les verrines.

Coupez finement la ciboulette et saupoudrez le dessus de vos verrines avec une feuille de menthe en décoration.

Bon appétit

Fougoux83

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