17 avril, 2013

Verrine fraîcheur menthe

Posted in : ENTREE, LEGUMES, VERRINES on 17/04/2013 by : Monique Étiquettes : menthe, tomate, verrine

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Verrine fraîcheur menthe

 

Ingrédients pour 2 verrines (pot de confiture)

2 petites tomates rondes

1 petite courgette

1 endive

1 petit cœur de cèleri

2 c. à s. de parmesan râpé ou en pétale

10 feuilles de menthe dont 2 pour décor

8 c. à s. de jus d’orange

1 c. à c. d’huile d’olive

Sel

Poivre 5 baies

Gomasio

 

Préparation :

Tout d’abord mixez la menthe avec le parmesan, le jus d’orange, l’huile d’olive et le poivre. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu de sel.

Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en petits morceaux.

Taillez la courgette en petits cubes.

Enlevez le cœur amer de l’endive, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et taillez-la en petites lanières.

Coupez le cèleri en petits morceaux.

Placez dans chaque verrine, tout d’abord de la tomate, puis de la courgette, de l’endive et enfin du cèleri.

Déposez de la sauce sur le dessus. Parsemez de gomasio et décorez d’une feuille de menthe.

Placez au réfrigérateur pendant 1 h avant de dégustez.

 

                                                                                  Vascomomo

 

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