Velouté de topinambour

by Monique | 06/04/2013 19 h 55 min

Velouté de topinambour

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

400 g de topinambour

1 oignon

15 cl de crème soja ou de crème allégée

½ cube de bouillon de volaille ou de légumes

1 c. à s. d’huile d’olive

Gomasio

Thym sec

2 feuilles de sauge

Poivre moulu 5 baies

Quelques feuilles de coriandre (facultatif)

Préparation :

Epluchez et coupez grossièrement les topinambours. Déposez-les dans une casserole et recouvrez d’eau.

Ajoutez le bouillon cube, la sauge, le thym, poivrez et laissez cuire environ 20 mn.

Ajoutez la crème et mixez.

Dans une poêle avec l’huile d’olive, faites revenir l’oignon coupé en rondelles.

Servez le velouté, parsemez d’oignon frit, de gomasio et de coriandre.

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