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Velouté de topinambour

Posted in : LEGUMES on by : Monique Étiquettes : ,

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Velouté de topinambour 3

Velouté de topinambour

 

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients pour 2 personnes :

400 g de topinambour

1 oignon

15 cl de crème soja ou de crème allégée

½ cube de bouillon de volaille ou de légumes

1 c. à s. d’huile d’olive

Gomasio

Thym sec

2 feuilles de sauge

Poivre moulu 5 baies

Quelques feuilles de coriandre (facultatif)

 

Préparation :

Epluchez et coupez grossièrement les topinambours. Déposez-les dans une casserole et recouvrez d’eau.

Velouté de topinambour 1

Ajoutez le bouillon cube, la sauge, le thym, poivrez et laissez cuire environ 20 mn.

Ajoutez la crème et mixez.

Velouté de topinambour 2

Dans une poêle avec l’huile d’olive, faites revenir l’oignon coupé en rondelles.

Servez le velouté, parsemez d’oignon frit, de gomasio et de coriandre.

 

                                                        Vascomomo

 

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