6 avril, 2013
Velouté de topinambour
Velouté de topinambour
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 2 personnes :
400 g de topinambour
1 oignon
15 cl de crème soja ou de crème allégée
½ cube de bouillon de volaille ou de légumes
1 c. à s. d’huile d’olive
Gomasio
Thym sec
2 feuilles de sauge
Poivre moulu 5 baies
Quelques feuilles de coriandre (facultatif)
Préparation :
Epluchez et coupez grossièrement les topinambours. Déposez-les dans une casserole et recouvrez d’eau.
Ajoutez le bouillon cube, la sauge, le thym, poivrez et laissez cuire environ 20 mn.
Ajoutez la crème et mixez.
Dans une poêle avec l’huile d’olive, faites revenir l’oignon coupé en rondelles.
Servez le velouté, parsemez d’oignon frit, de gomasio et de coriandre.
Vascomomo