7 novembre, 2021
Velouté de Potimarron aux Cèpes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 potimarron d’environ 1 kg
1 oignon
2 ou 3 cèpes frais ou surgelés
2 c à s de brisures de noix
1 gousse d’ail
2 cas de crème fraîche
Huile d’olive
Sel, Poivre
Préparation :
Épluchez et émincez l’oignon, faites-le rissoler une dizaine de minutes dans la casserole avec de l’huile d’olive.
Pendant ce temps préparez le potimarron, épépinez-le et coupez-le en cubes.
Ajoutez-le à l’oignon, couvrez d’eau et laissez cuire 30 minutes dès l’ébullition.
Pendant ce temps nettoyez les cèpes, coupez-les en tous petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle à feu vif, ajoutez la gousse d’ail écrasée, et laissez cuire une dizaine de minutes.
Quand le potimarron est cuit, mixez-le et ajoutez la crème fraîche ; mélangez, puis servez.
Répartissez dans les assiettes les cèpes et les brisures de noix.
Bon appétit !
Roland