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Velouté de Potimarron aux Cèpes

Posted in : * on by : salsa63

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 potimarron d’environ 1 kg

1 oignon

2 ou 3 cèpes frais ou surgelés

2 c à s de brisures de noix

1 gousse d’ail

2 cas de crème fraîche

Huile d’olive

Sel, Poivre

Préparation :

Épluchez et émincez l’oignon, faites-le rissoler une dizaine de minutes dans la casserole avec de l’huile d’olive.

Pendant ce temps préparez le potimarron, épépinez-le et coupez-le en cubes.

Ajoutez-le à l’oignon, couvrez d’eau et laissez cuire 30 minutes dès l’ébullition.

Pendant ce temps nettoyez les cèpes, coupez-les en tous petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle à feu vif, ajoutez la gousse d’ail écrasée, et laissez cuire une dizaine de minutes.

Quand le potimarron est cuit, mixez-le et ajoutez la crème fraîche ; mélangez, puis servez.

Répartissez dans les assiettes les cèpes et les brisures de noix.

Bon appétit !

Roland

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