Velouté de poireaux aux pois cassés

by Monique | 20/03/2018 20 h 41 min

Avec un fond de quinoa et du fromage râpé

Ingrédients pour 4 personnes :

3 poireaux

2 pommes de terre

2 branches de céleri

50 g de pois cassés

2 feuilles de sauge

½ càc de thym sec

½ càc de bouillon aux légumes bio

Huile d’olive

Poivre du moulin

Préparation :

Fendez en deux les poireaux et lavez-les sous le robinet.

Dans une cocotte faites revenir les poireaux coupés en fines rondelles dans 1 càs d’huile d’olive. Au bout de 5 mn ajoutez les pommes de terre et le cèleri, tous coupés en petits morceaux, puis la sauge.

Au bout de 5 mn, rincez les pois cassés et ajoutez-les dans la cocotte. Mélangez bien. Saupoudrez le thym et le bouillon aux légumes. Remuez et recouvrez d’eau. Placez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 40 mn dès l’ébullition.

Vérifiez la cuisson des pois cassés, puis mixez votre soupe pour obtenir un velouté. Assaisonnez à votre convenance.

Bon appétit !

Vascomomo

Source URL: https://www.cuisonaute.com/veloute-de-poireaux-aux-pois-casses/