20 mars, 2018
Velouté de poireaux aux pois cassés
Avec un fond de quinoa et du fromage râpé
Ingrédients pour 4 personnes :
3 poireaux
2 pommes de terre
2 branches de céleri
50 g de pois cassés
2 feuilles de sauge
½ càc de thym sec
½ càc de bouillon aux légumes bio
Huile d’olive
Poivre du moulin
Préparation :
Fendez en deux les poireaux et lavez-les sous le robinet.
Dans une cocotte faites revenir les poireaux coupés en fines rondelles dans 1 càs d’huile d’olive. Au bout de 5 mn ajoutez les pommes de terre et le cèleri, tous coupés en petits morceaux, puis la sauge.
Au bout de 5 mn, rincez les pois cassés et ajoutez-les dans la cocotte. Mélangez bien. Saupoudrez le thym et le bouillon aux légumes. Remuez et recouvrez d’eau. Placez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 40 mn dès l’ébullition.
Vérifiez la cuisson des pois cassés, puis mixez votre soupe pour obtenir un velouté. Assaisonnez à votre convenance.
Bon appétit !
Vascomomo