4 avril, 2013
Velouté de poireaux au safran et aux moules
Velouté de poireaux au safran et aux moules
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 2 personnes :
18 moules décortiquées congelées
3 poireaux
1 oignon
1 gousse d’ail
5 cl de vin blanc sec
½ l de bouillon chaud (1 cube ou 1 c. à c. en poudre)
½ dose de safran
1 c. à s. d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
1 h avant sortez les moules du congélateur et placez-les au réfrigérateur.
Pelez les poireaux, détaillez-les en rondelles. Pelez l’oignon, l’ail et émincez-les.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, faites revenir les légumes. Ajoutez le bouillon,
le vin blanc, le safran.
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 mn.
Mixez les légumes avec le bouillon. Vérifiez l’assaisonnement.
Passez les moules sous l’eau fraîche et mettez-les à décongeler au micro-ondes pendant 2 mn.
Versez le velouté dans 2 bols à potage et décorez avec les moules.
Vascomomo