Velouté de courgettes et pois cassés

by Monique | 28/01/2015 21 h 45 min

Velouté de courgettes et pois cassés

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes

1 verre de pois cassés

20 cl de crème d’avoine (ou d’épeautre)

½ c. à c. de thym sec

Gomasio, poivre du moulin

Garniture :

180 g de lardons fumés

200 g de champignons de Paris coupés en lamelles
Recette :

Brossez sous l’eau et coupez les courgettes en morceaux.

Placez-les dans une cocotte avec les pois cassés et le thym. Couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

Mixez en ajoutant la crème végétale. Salez au gomasio.

Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Quand ils commencent à dorer, retirez-les avec une écumoire, déposez-les dans la soupe.

Versez les champignons égouttés dans la poêle et laissez-les dorer.

Servez la soupe et déposez un peu de champignons dans chaque assiette.

Bon appétit !

Vascomomo

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