12 septembre, 2014
velouté de champignons
Posted in : LEGUMES on by : Roland Étiquettes : cèpes, chanterelles, girolles, lactaires delicieux, morille blznche, pieds de mouton
Ingrédients :
500 g de champignons des bois
2 oignons
2 gousses d’ail
30 g de farine
1/2 litre de lait
1 bol de bouillon de légume
1 petit bouquet de persil haché
2 c. à soupe de crème fraîche
60 g de beurre
paprika
sel, poivre
Préparation :
Epluchez et émincez les oignons.
Dans une grande casserole, faîtes fondre le beurre.
Ajoutez les oignons et l’ail écrasé et faîtes revenir 3 min à feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon soit
transparent.
Nettoyez les champignons et ajoutez les à la cuisson et faîtes revenir 10 min sans cesser de remuer.
Ajoutez la farine et laissez cuire encore 1 min sans cesser de remuer.
Ajoutez le lait et le bouillon de légume et mélangez bien.
Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 15 min sans couvrir, jusqu’à ce que le mélange réduise et épaississe et que les champignons soient tendres.
Incorporez le persil, mixez soigneusement et servez la soupe garnie d’une cuillerée de crème fraîche.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de paprika.
Bon appétit
Salsa63