21 janvier, 2015
Velouté de champignons de Paris
Velouté de champignons de Paris
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de champignons de Paris coupés en lamelles
50 g de beurre
1 échalote
2 c. à s. de farine
¼ de litre de bouillon de légumes
½ litre de lait
½ c. à c. de thym sec
4 c. à s. de crème de riz bio (ou de la crème fraîche)
3 c. à s. de coriandre hachée
1 c. à c. de gomasio, poivre du moulin
Recette :
Pelez et émincez l’oignon. Faites fondre dans une grande casserole le beurre. Ajoutez l’échalote puis les champignons de Paris. Conservez quelques tranches pour chaque assiette, pour le décor. Salez au gomasio, poivrez. Mélangez bien. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 mn.
Ensuite ajoutez la farine en remuant sans cesse, puis versez le bouillon et le lait. Laissez cuire à feu doux en remuant souvent. Dès que le mélange commence à frémir, baissez le feu et laissez cuire 15 mn.
Mixez et ajoutez la crème. Servez chaud ; décorez chaque assiette ou bol de quelques lamelles de champignons réservées et parsemez de coriandre.
Vascomomo