27 mars, 2020

Velouté de butternut, châtaignes et céleri-rave

Posted in : LEGUMES, SOUPES, VEGETARIEN on 27/03/2020 by : vascomomo Étiquettes : butternut, cèleri rave, châtaignes, velouté

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon rouge

1 càs d’huile d’olive

1 petit céleri-rave

1 courge butternut

½ càc de bouillon de légumes en poudre bio

1 bocal de châtaignes cuites au naturel

10 cl de crème coco fluide

½ càc de thym sec

Gomasio, poivre

Réalisation :

Pelez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans l’huile d’olive dans une cocotte.

Ajoutez le céleri-rave et la courge butternut coupés en gros cubes. Couvrir d’eau à hauteur, portez à frémissement, ajoutez le bouillon de légumes en poudre, le thym et une dizaine de châtaignes en morceaux. Salez au gomasio et poivrez légèrement.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 mn.

Mixez la préparation. Répartissez le restant des châtaignes coupées en morceaux dans les bols ou les assiettes creuses, versez le velouté et ajoutez un filet de crème coco.

Bon appétit !

                   Vascomomo

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