3 janvier, 2018
Velouté de butternut aux épinards
Ingrédients pour 2 personnes :
1 petite courge butternut bio
1 échalote
1 carotte bio
1 courgette bio
50 cl de bouillon de légumes (reconstitué avec 1/2 càs de poudre ou 1/2 cube bio)
½ briquette de crème de riz bio
Un reste d’épinards en branche à la crème de riz (env 3 càs)
Huile d’olive
1 càc de thym
5 feuilles de sauge sèches
Poivre du moulin
Préparation :
Brossez les légumes sous l’eau du robinet. Pelez et émincez l’échalote. Coupez tous les légumes en cubes. Ne pelez pas la courge. Faites revenir l’échalote dans 1 càs d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez ensuite les légumes. Mélangez bien puis au bout de 5 mn versez le bouillon. Dès l’ébullition, réduisez le feu et couvrez. Laissez cuire à petit bouillon 30 mn.
Ensuite ajoutez les épinards, la crème de riz et 2 tours de moulin de poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez encore 5 mn puis mixez finement le tout et servez bien chaud.
Bon appétit !
Vascomomo