22 février, 2018
Velouté de butternut aux châtaignes
Une variante sans pomme de terre.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 courge butternut
1 bocal de 420 g net de châtaignes cuites
1 échalote
1 càc de thym sec
3 feuilles de sauge sèche
1 càc rase de bouillon aux légumes bio
1 càs d’huile d’olive
Poivre du moulin
2 poignées de flocons de sarrasin
Crème à l’épeautre bio pour servir
Fromage râpé (facultatif)
Préparation :
Pelez la courge et coupez-la en petits morceaux. Emincez l’échalote. Coupez en morceaux la moitié des châtaignes.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer légèrement l’échalote. Ajoutez la courge, le thym, la sauge, les châtaignes coupées et le bouillon aux légumes. Couvrez d’eau chaude et poivrez. Mélangez bien.
Couvrez et laissez cuire à petits bouillonnements pendant 25 mn.
Mixez le velouté. Saupoudrez de flocons de sarrazin, mélangez et remettez sur le feu 5 mn. Laissez gonflez 2-3 mn, feu éteint.
Dans les bols, répartissez les châtaignes restantes coupées en morceaux avant de versez le velouté.
Ajoutez un filet de crème d’épeautre avant de déguster.
Bon appétit !
Vascomomo