20 octobre, 2015
Velouté aux haricots coco
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de haricots coco rouge frais
2 carottes
2 pommes de terre
2 poireaux
1 petite branche de cèleri
1 oignon
1 gousse d’ail
3 feuilles de sauge
2 branches de sarriette
2 branches de thym
Sel, poivre du moulin
Recette :
Mettez les haricots écossés dans un autocuiseur. Couvrez-les d’un litre ¼ d’eau froide.
Ajoutez les autres légumes pelés et coupés en petits morceaux.
Ficelez ensemble le thym et la sarriette. Ajoutez-les dans la cocotte avec les feuilles de sauge émincées. Mélangez bien. Salez un peu et poivrez.
Fermez la cocotte et faites monter la pression sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 25 mn à feu doux. Ensuite retirez les branches de thym et de sarriette avant de mixez la soupe.
Servez chaud.
Bon appétit !
Marie-Antoinette