20 décembre, 2013
Truffes au chocolat
Truffes au chocolat
Préparation : 15 mn
Cuisson totale : 5 mn
Ingrédients pour une bonne vingtaine de truffes :
200 g de chocolat noir spécial dessert à 70% de cacao
10 cl de crème liquide
1 c. à s. de Chartreuse verte (facultatif)
Cacao pur en poudre
Caissettes en papier de couleur
Recette :
La veille :
Cassez le chocolat en morceau et faites le fondre dans une casserole à feu très doux. N’attendez pas qu’il soit entièrement fondu pour le retirer du feu, car en le remuant la chaleur finira par faire fondre tout les carrés.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide. Lorsqu’elle bout, retirez-la du feu, ajoutez la Chartreuse, mélangez et versez la crème sur le chocolat en mélangeant bien.
Laissez refroidir et couvrez d’un film alimentaire. Placez la pâte au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse.
Le lendemain :
Etalez du cacao dans une assiette. Passez vos mains sous l’eau froide et séchez les. A l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez une petite portion de pâte chocolatée et roulez la en forme de boule pas forcément régulière. Roulez-la ensuite dans le cacao et déposez la sur une caissette en papier. Recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
Vous pouvez les déguster aussitôt ou les conservez dans une pièce froide ou au réfrigérateur.
Vascomomo