27 avril, 2017
Tripes à la mode de Caen
Pour 10 personnes
Préparation 30 mn
Cuisson 8 heures
Ingrédients :
4 kg de gras double déjà blanchi
1 pied de veau
1 pied de boeuf
2 litres de vin blanc
200 de poitrine de porc
4 carottes
3 oignons
2 gousses d’ail
1 verre à liqueur de calvados
3 clous de girofle
4 branches de Persil
1 branche de Thym
1 feuille de Laurier
Sel, poivre
Préparation :
Découpez le gras double en petits carrés.
Epluchez les carottes et coupez les en rondelles.
Epluchez les oignons et piquez les d’un clou de girofle.
Dans une marmite déposez tous les ingrédients de viandes, les légumes, le thym, laurier, le persil, le sel et le poivre.
Versez le verre de calvados.
Recouvrez de vin blanc.
Couvrez la marmite et mettez à cuire à feu doux pendant 8 heure.
Servez chaud accompagné de pommes de terre à la vapeur.
Bon appétit
Roland