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Teurgoule

Comments : 1 Posted in : * on by : salsa63

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3,5 litres de lait entier si possible
250 gr riz rond
200 à 250 gr de sucre
2 cuillères de crème épaisse
1 pincée de sel
Vanille

Un peu de cannelle si vous aimez, perso j’en mets pas !

Faire chauffer le lait avec sucre, crème, vanille et sel.
Mettre le riz rincé dans une grande terrine, il doit rester un rebord d’au moins 3 cm après y avoir versé le lait pour éviter les débordements ! Bien mélanger.
Mettre au four 4 heures (30 mn à 180°, ensuite baisser à 160°).
Remuer 3 fois dans la 1 ère demie heure.
Ensuite ne plus toucher. Une croûte brune se forme, c’est normal ! Bien brune, mais pas cramée, si non réduire temps ou température !

On peux la manger tiède, mais froid c’est le top. On découpe la croûte sur le bord, on soulève et la remettre pour conserver le reste !
Le riz forme une grosse couche sur les bords et le fond et dans le milieu s’est formée une crème style mont blanc pralinée !

Bon appetit.

Marc de Gonfaron (83)

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1 COMMENT

One thought on : 1

  • vascomomo
    mars 26, 2020 at 11:01

    Rien que de lire la recette je salive et je me souviens avec délectation du goût de ce dessert ! Quel merveilleux souvenir ! Merci pour ta recette Marc

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