Terrine de Reblochon, tomates caramélisées, tapenade d’olives vertes et noisettes

by aop reblochon | 15/02/2013 19 h 48 min

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 Reblochon

50 cl de crème liquide

6 feuilles de gélatine

10 tomates cerise

Huile d’olive

2 cuillères à soupe de sucre roux

100 g d’olives vertes

70 g de noisettes

10 g de câpres

Cerfeuil & Mesclun

Préparation

Préparation – 40 min + 1 nuit de repos

Préparation de la terrine

Retirez la croûte du Reblochon et faites-le fondre avec la crème.
Pendant ce temps faites tremper vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Lorsque le mélange crème/Reblochon bout ajoutez les feuilles de gélatine et poivrez.

Tapissez votre terrine de film alimentaire pour un démoulage facile et versez votre préparation.

Pour une bonne prise laissez reposer au frais pendant une nuit.

Préparation de la tapenade

Mixez les olives avec les noisettes, les câpres et un filet d’huile d’olive.

Rajoutez un peu de cerfeuil ciselé. Poivrez.

Préparation des tomates caramélisées

Coupez vos tomates cerise en deux et faites-les revenir 2 à 3 min avec un filet d’huile d’olive et le sucre roux.

Dressage

Démoulez votre terrine et coupez-là en tranches.

Servez avec un peu de tapenade et quelques tomates caramélisées