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Terrine de campagne

Posted in : ENTREE, PORC, TERRINES on by : fougoux83 Étiquettes : , ,

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terrine de campagne

Pour une terrine de 8 personnes

Préparation 20 mn

Cuisson 1 heure

Ingrédients :

200 gr d’échine de porc

200 gr de chair à saucisse

1 oignon

2 œufs

100 gr de mie de pain

10 cl de lait

1 verre à liqueur de Porto

1 branche de thym (sec c’est mieux)

1 feuille de laurier

Sel, poivre

Préparation :

Épluchez et émincez l’oignon.

Faites tremper le pain dans le lait.

Passez la viande, l’oignon et le pain essoré au hachoir à viande, avec la plus grosse grille.

Versez ensuite les ingrédients hachés dans un saladier, puis ajoutez les oeufs entiers.

Mélangez le tout et assaisonnez la farce, en y ajoutant le Porto, le sel, le poivre, le thym et le laurier.

Préchauffez le four à 180 °C .

Mettez la farce dans la terrine en tassant bien.

terrine de campagne

Enfournez pendant 1 heure en prenant soin de bien couvrir la terrine, soit avec son couvercle soit du papier aluminium.

Laissez ensuite la terrine refroidir hors du four, puis l’entreposer au réfrigérateur et la déguster 48 h après fabrication.

Fougoux83

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