26 mai, 2013
Terrine de campagne
Pour une terrine de 8 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 1 heure
Ingrédients :
200 gr d’échine de porc
200 gr de chair à saucisse
1 oignon
2 œufs
100 gr de mie de pain
10 cl de lait
1 verre à liqueur de Porto
1 branche de thym (sec c’est mieux)
1 feuille de laurier
Sel, poivre
Préparation :
Épluchez et émincez l’oignon.
Faites tremper le pain dans le lait.
Passez la viande, l’oignon et le pain essoré au hachoir à viande, avec la plus grosse grille.
Versez ensuite les ingrédients hachés dans un saladier, puis ajoutez les oeufs entiers.
Mélangez le tout et assaisonnez la farce, en y ajoutant le Porto, le sel, le poivre, le thym et le laurier.
Préchauffez le four à 180 °C .
Mettez la farce dans la terrine en tassant bien.
Enfournez pendant 1 heure en prenant soin de bien couvrir la terrine, soit avec son couvercle soit du papier aluminium.
Laissez ensuite la terrine refroidir hors du four, puis l’entreposer au réfrigérateur et la déguster 48 h après fabrication.
Fougoux83